用料:
- 高筋面粉 250g
- 老面 100g
- 奶粉 50g
- 水 170g
- 鹰牌炼奶 15g
- 砂糖 30g
- 盐 3g
- 即溶酵母 3g
做法:
- 1. 将全部食材放入105T 面包机,选『 14 』行程,约60分钟。取出后,第一次发酵,室温发酵大约一小时,发至两倍大。
- 2. 撒点手粉,接着将面团中空气打出,再分成适当大小,将面团揉成圆形收口朝下。直接将整型好的面团放入烤膜,烤箱不启动,将面团放进烤箱,第二次发酵,发酵大约60分钟。
- 3. 以滤网洒上些许面粉。
- 4. 二次发酵完成。
- 5. 烤箱预热150℃,烤20分钟。烤色上色后,约烤10分钟后盖上铝箔,避免表面过焦。
- 6. 餐包烤后避免久放烤箱中。