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  • 用料:

  • 高筋面粉  250g
  • 老面  100g
  • 奶粉  50g
  •  170g
  • 鹰牌炼奶  15g
  • 砂糖  30g
  •  3g
  • 即溶酵母  3g

做法:

  • 1. 将全部食材放入105T 面包机,选『 14 』行程,约60分钟。取出后,第一次发酵,室温发酵大约一小时,发至两倍大。
  • 2. 撒点手粉,接着将面团中空气打出,再分成适当大小,将面团揉成圆形收口朝下。直接将整型好的面团放入烤膜,烤箱不启动,将面团放进烤箱,第二次发酵,发酵大约60分钟。
  • 3. 以滤网洒上些许面粉。
  • 4. 二次发酵完成。
  • 5. 烤箱预热150℃,烤20分钟。烤色上色后,约烤10分钟后盖上铝箔,避免表面过焦。
  • 6. 餐包烤后避免久放烤箱中。