上海菜饭的做法

• 1.白米洗净泡水1小时，沥去水分

• 2.开阳先用绍兴酒泡过取出沥干，咸肉切成末，青江菜切成小细段，梗与叶分开

• 3.锅中入少许油炒香开阳、咸肉末，再加入青江菜梗炒熟后，续入白米略炒

• 4.加入高汤腌过内料1公分，边搅拌至煮滚

• 5.转小火盖上锅盖焖煮20分钟至汤汁快收干

• 6.加入青江菜叶拌匀，把饭在锅中摊平，开大菓加盖煮至锅边冒出白烟就关火，再续焖20分钟即可