上海菜饭

上海菜饭的做法
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健康功效:

咸肉:保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气

食材用料:

白米1杯
开阳30g
青江菜60g
高汤1杯半高于米1cm

菜谱做法:

  • 1.白米洗净泡水1小时,沥去水分

  • 上海菜饭的做法图解2

    2.1锅中入少许油炒香开阳、咸肉末,再加入青江菜梗炒熟后,续入白米略炒

  • 上海菜饭的做法图解3

    3.2开阳先用绍兴酒泡过取出沥干,咸肉切成末,青江菜切成小细段,梗与叶分开

  • 上海菜饭的做法图解4

    4.加入高汤腌过内料1公分,边搅拌至煮滚

  • 5.转小火盖上锅盖焖煮20分钟至汤汁快收干

  • 上海菜饭的做法图解6

    6.加入青江菜叶拌匀,把饭在锅中摊平,开大菓加盖煮至锅边冒出白烟就关火,再续焖20分钟即可

菜谱小贴士:



用电锅煮,外锅加2杯水
咸肉即金华火腿,选没带骨的部分,放入电锅干蒸25分钟,流出的汤汁不要,目的在于去腥味及咸味

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