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  • 用料:

  • 白米  1杯
  • 咸肉  15g
  • 青江菜  60g
  • 开阳  30g
  • 高汤  1杯半高于米1cm

小贴士:



用电锅煮,外锅加2杯水
咸肉即金华火腿,选没带骨的部分,放入电锅干蒸25分钟,流出的汤汁不要,目的在于去腥味及咸味

做法:

  • 1. 白米洗净泡水1小时,沥去水分
  • 2. 开阳先用绍兴酒泡过取出沥干,咸肉切成末,青江菜切成小细段,梗与叶分开
  • 3. 锅中入少许油炒香开阳、咸肉末,再加入青江菜梗炒熟后,续入白米略炒
  • 4. 加入高汤腌过内料1公分,边搅拌至煮滚
  • 5. 转小火盖上锅盖焖煮20分钟至汤汁快收干
  • 6. 加入青江菜叶拌匀,把饭在锅中摊平,开大菓加盖煮至锅边冒出白烟就关火,再续焖20分钟即可