芋头糕

芋头糕的做法
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健康功效:

芋头:补虚、健脾、解毒
香菇:补虚、健脾、化痰

食材用料:

姜末5g
500CC
在来米粉200g
150CC
马蹄粉20g
澄粉20g
五香粉3g
500g
10g
白胡椒粉3g
素蚝油25g
细味噌25g
200g

菜谱做法:

  • 1.干净大钢盆里把原料A拌均匀形成米浆。

  • 芋头糕的做法图解2

    2.把调味料全部加入预先搅拌好的米浆,拌匀备用。

  • 芋头糕的做法图解3

    3.姜切末,香菇切碎,芋头洗净,去皮之后用粗的刨刀器刨成细丝状备用。

  • 芋头糕的做法图解4

    4.冷锅冷油,把姜&香菇放入锅中爆香,再倒入刨好的芋头丝(细条),继续炒香,炒到芋头丝变色后(颜色不再白白的)为止,盛起备用。

  • 芋头糕的做法图解5

    5.将水500CC倒入炒锅中大火煮滚,倒入(步骤2)的粉水,持续搅拌煮沸

  • 芋头糕的做法图解6

    6.将(步骤4)炒熟的芋头混料倒回锅中,和米浆拌匀,搅拌呈黏稠煳状熄火。

  • 芋头糕的做法图解7

    7.模型内侧抹油(可使用食品玻璃纸or烘焙纸),将浓稠煳状的糕煳,倒入模型中刮平表面。

  • 芋头糕的做法图解8

    8.放入已煮沸的蒸锅中,大火蒸40分钟~1小时。(或放电锅内, 外锅倒入2量米杯水, 蒸至开关跳起)

  • 芋头糕的做法图解9

    9.起锅后放凉,待芋头糕定型后即可切片享用。

  • 10.芋头糕沾酱作法:
    把沾酱全部加入, 小火煮开加入糯米粉/在来米粉勾芡。

菜谱小贴士:

1、


2、要拌匀浓稠煳状米浆时,注意火候, 不宜焦

3、蒸制时间要依模型的厚薄度,越厚蒸的时间会越久;刚蒸好软是正常的,凉了会变硬再脱模

4、容器记得事先抹油,避免沾黏

5、测试芋头糕是否蒸熟,可用筷子插入,若没沾黏面煳,呈干净状态, 即表示已熟

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