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  • 用料:

  • 麻竹笋茎段660g
  • 食材(8人份)
  • 盐40g
  • 米酒400cc

做法:

  • 1. 将笋切厚厚圈段
  • 2. 尾端嫩竹笋段留下另煮汤或卤肉锅可加入一丁点都不浪费
  • 3. 切小段后将其内部白色粉膜清除干净 腌制时才不会产生发酵变软烂
  • 4. 放入锅盆中加盐轻轻抓揉均匀使其变软出水约莫40分钟
  • 5. 将已变软笋子及汤汁一同放入罐中 (先放笋子段再将汤汁倒入)
  • 6. 最后倒入米酒八九分满加盖密封放置阴凉处等待约40天左右即完成啰