高筋面粉 | 低筋面粉 |
速发酵母粉 | 蛋液 |
盐 | |
软化的无盐奶油 | |
软化的无盐奶油 | |
蛋液 | 低筋面粉 |
无糖可可粉 | 泡打粉 |
1.将面包体的所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑
2.打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
3.面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
4.将面团分割成等重的6个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
5.制作巧克力面皮。将软化的无盐奶油和砂糖用打蛋器打匀后,再加入蛋液打匀,然后筛入低筋面粉、无糖可可粉和泡打粉拌匀
6.将步骤5分成6等分,在桌面上撒些手粉,将每等分橄成直径10公分的圆形面皮
7.将步骤4发酵好的小面团压扁后再次滚圆,再用步骤6的圆形面皮包覆小面团
8.放在桌面上轻轻地滚圆
9.表面沾上砂糖,再用刮片切出格纹
10.放进铝箔模内,进行30分钟的最后发酵
11.发酵完成后,放入已预热190℃的烤箱中,烤13-15分钟即可