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超鱼头豆腐汤的做法
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用料:
鲢鱼头
700克
嫩豆腐
300克
枸杞
少许
姜片
4片
米酒
少许
盐
适量
植物油
适量
香菜或香葱
少许
做法:
1.
鱼头处理干净切成四块,加入盐、米酒抓均腌制10分钟。嫩豆腐切厚片泡水备用(水中加入少许盐)。
2.
锅中油烧热,下入鱼头小火煎至两面微焦黄。
3.
倒入开水,放姜片、枸杞,盖锅盖大火煮开,转中小火炖煮20分钟。
4.
汤汁奶白色下入豆腐,调适量盐,轻轻拌均,大火煮开,转中小火煮5分钟,出锅撒上香菜或香葱即可。