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超鱼头豆腐汤的做法

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  • 用料:

  • 鲢鱼头  700克
  • 嫩豆腐  300克
  • 枸杞  少许
  • 姜片  4片
  • 米酒  少许
  •  适量
  • 植物油  适量
  • 香菜或香葱  少许

做法:

  • 1. 鱼头处理干净切成四块,加入盐、米酒抓均腌制10分钟。嫩豆腐切厚片泡水备用(水中加入少许盐)。
  • 2. 锅中油烧热,下入鱼头小火煎至两面微焦黄。
  • 3. 倒入开水,放姜片、枸杞,盖锅盖大火煮开,转中小火炖煮20分钟。
  • 4. 汤汁奶白色下入豆腐,调适量盐,轻轻拌均,大火煮开,转中小火煮5分钟,出锅撒上香菜或香葱即可。