青酱蛤蜊意大利面

青酱蛤蜊意大利面的做法
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健康功效:

松子:润肺止咳、补肾、益气

食材用料:

意大利面200g
新鲜蛤蜊450g
橄榄油2大匙
无甜白酒适量
柠檬汁数滴
九层塔1小束
青酱3大匙
九层塔1把
起司粉2大匙
盐巴1/2小匙
橄榄油4大匙

菜谱做法:

  • 青酱蛤蜊意大利面的做法图解1

    1.制作青酱:a.九层塔只取叶子,清洗沥干、擦除水份备用;松子平铺盘内进烤箱低温烘烤5分钟,烤出香味放凉备用。
    b.准备食物研磨机或研磨钵,先磨松子、蒜头,再放入九层塔、盐巴一起研磨。
    c.倒入起司粉、橄榄油和黑胡椒搅拌均匀即完成。

  • 青酱蛤蜊意大利面的做法图解2

    2.取10颗洗净外壳、吐沙完成的蛤蜊和1碗水、1粒蒜头以小火熬煮半小时,过滤后取出高汤备用(蛤蜊壳请扔弃、肉可以直接吃掉) ;蒜切成薄片、九层塔去梗洗净备用。

  • 3.取一只大汤锅煮意大利面,先放进2000cc水煮滚,然后加入20g盐和少许橄榄油,再放入意大利面滚煮,煮的时间可比包装上的建议时间少1分钟。

  • 青酱蛤蜊意大利面的做法图解4

    4.煮面时另外在旁边的瓦斯炉放置一平底锅,放入橄榄油、蒜片,转小火,慢慢煸炒至蒜呈金黄色。

  • 5.放入剩馀蛤蜊,加入步骤1的蛤蜊高汤,小火滚煮,待蛤蜊开口后先将蛤蜊拣出备用。

  • 青酱蛤蜊意大利面的做法图解6

    6.平底锅内汤汁煮到大滚,放进煮好过滤的意大利面,白酒沿锅边浇淋一大圈,大火翻炒,让汤汁吸进面里。

  • 青酱蛤蜊意大利面的做法图解7

    7.收汁差不多后放适量现磨黑胡椒、九层塔稍微拌炒,接着挖3大匙青酱进锅内,关火,滴少许柠檬汁,以长筷将青酱与面拌均匀,盛盘时将面夹进盘里,再放步骤4的蛤蜊装饰。

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