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手指饼干的做法
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用料:
蛋黄
2个
砂糖A
35克
香草精
1/2小匙
蛋白
2个
砂糖B
35克
低筋面粉
80克
糖粉
适量
小贴士:
1、
2、 除了拿来做提拉米酥外,也可单吃或作为蛋糕的围边装饰
3、 手指饼干很容易受潮变软,完成后应密封保存
做法:
1.
将蛋黄和砂糖A用打蛋器搅打至颜色变白、体积膨胀后,加入香草精拌匀
2.
将蛋白放入另一个钢盆内,用电动搅拌器搅打至粗泡后,分3次加入砂糖B,打到蛋白有光泽,末端呈微弯状
3.
把一半的蛋白霜加入步骤1拌匀
4.
筛入低筋面粉拌匀
5.
加入另一半的蛋白霜拌匀后,装入挤花袋中
6.
在铺有烘焙纸的烤盘上,挤出7公分的长条面煳,然后在表面撒上糖粉,放入已预热190℃的烤箱中,烤10-12分钟即可