用料：
- 皮蛋 3颗
- 杏鲍菇 1支
- 地瓜粉 适量
- 洋葱 100克
- 姜 3-4片
- 辣椒 1根
- 葱 1根
- 蒜头 2-3瓣
- 九层塔 适量
- 黑麻油 2大匙
- 酱油膏 2大匙
- 米酒 2大匙
- 糖 1大匙
- 胡椒粉 少许
- 水 3大匙
做法：
- 1. 材料如图
- 2. 皮蛋先蒸5分钟,去壳,刀沾水对切4块,沾地瓜粉炸(煎)过备用
- 3. 锅中入黑麻油,煸干姜片
- 4. 放入蒜头炒到金黄,加辣椒,葱段爆香.加入米酒,酱油膏,糖,胡椒粉,水调味
- 5. 接着放切片的杏鲍菇和洋葱拌炒
- 6. 水滚入皮蛋,煮到汁收干
- 7. 最后加入九层塔拌炒
- 8. 香喷喷又下饭的塔香三杯皮蛋就上桌了