辣味豆腐炖鸡的做法

做法：

• 1. 将去骨鸡腿排切成丁(可比一口大小再大些)，洋葱薄切，豆腐切小丁，干香菇以水泡开。蒜头辣椒切片。
• 2. 炖锅中加入一点点油，煎炒鸡腿丁至七分熟，加入绍兴酒爆香提味。
  煎到表面看不到血色后乘起备用。
• 3. 下洋葱，以锅中的鸡油拌炒，至香味出来。再加入香菇、辣椒、蒜头炒香。
• 4. 加入豆腐拌炒，加少许水略淹过食材，炖煮15分钟让豆腐入味。
• 5. 加入鸡肉，加水盖过食材炖煮，加入老酱油、调味米酒、蚝油、冰糖调味。先大火煮开，再盖上锅盖以小火闷煮15分钟。