金时地瓜磅蛋糕

金时地瓜磅蛋糕的做法
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食材用料:

无盐奶油15g
一小搓
低筋面粉90g
无盐奶油90g
蛋黄2个
蛋白2个

菜谱做法:

  • 金时地瓜磅蛋糕的做法图解1

    1.这包日本金时有机地瓜是近期发现的,台湾农民自行栽种的, 修长紫红色的外皮下包裹香甜果肉, 价格比一般地瓜贵些, 但甜度真是没话说。

  • 金时地瓜磅蛋糕的做法图解2

    2.地瓜洗净去皮切成小块,泡入水里10分钟取出沥去多馀水份,平底锅热锅后放入奶油,倒入地瓜块裹上奶油,洒上砂糖、盐翻炒约10分钟,取出试吃半熟就可以关火,放冷备用。

  • 金时地瓜磅蛋糕的做法图解3

    3.剪张和蛋糕模底部等同大小烘焙纸铺在底部,四周抹上薄薄的奶油(取出防沾)。

  • 金时地瓜磅蛋糕的做法图解4

    4.无盐奶油放室温变软,鸡蛋也放室温退冰备用。

  • 金时地瓜磅蛋糕的做法图解5

    5.无盐奶油用打蛋器打到蓬松、颜色变白为止,再加入砂糖继续搅拌。

  • 金时地瓜磅蛋糕的做法图解6

    6.烤箱开始以180℃预热。蛋黄分二次加入打成蛋黄煳,再加进过筛的面粉搅拌均匀。

  • 金时地瓜磅蛋糕的做法图解7

    7.蛋白用电动打蛋器打发,过程中砂糖分3、4次加入,打到硬性发泡,蛋白霜滴不下来。

  • 金时地瓜磅蛋糕的做法图解8

    8.取蛋白霜1大瓢到蛋黄煳里,用夕胶刮刀搅拌均匀,最后全部混合一起,小心别拌太久,消泡蛋糕口感会太生硬。

  • 金时地瓜磅蛋糕的做法图解9

    9.将步骤1的2/3地瓜丁放入面煳中,稍微混合就好。

  • 金时地瓜磅蛋糕的做法图解10

    10.地瓜面煳倒入磅蛋糕模中,举起轻敲桌面(消除蛋糕的大气泡),再把1/3的地瓜丁平均铺在表层上。

  • 金时地瓜磅蛋糕的做法图解11

    11.放入已预热的烤箱,以170℃用35分钟烘烤,完成取出后轻敲桌面(让蛋糕和模具分离),稍微降温后用脱模刀刮开四边取出,建议用保鲜模包起放冰箱冷藏1小时,这时候蛋糕会更好吃喔!

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