香草料理

香草料理的做法
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健康功效:

蛤蜊:软坚、化痰、利水

食材用料:

柠檬草叶20公分
百里香2~3株
月桂叶2~3片
鲜鱼高汤酌量
大白虾随意
蔬菜随个人喜好
火锅料随个人喜好

菜谱做法:

  • 香草料理的做法图解1

    1.先准备好所需材料...(大致如照片标示)
    全部清洗后处理成所需大小即可

  • 香草料理的做法图解2

    2.根据使用材料多寡来决定鱼高汤用量ˊ
    鱼高汤制作:运用白肉鱼种或鱼骨架ˊ鱼头ˊ搭配上西洋芹ˊ红萝卜ˊ洋葱ˊ
    大火煮滚后再改以小火熬煮ˊ完成沥除食材取高汤运用即可ˊ
    因为我习惯一次煮多ˊ所以今天就直接运用。
    汤锅放入鲜鱼高汤ˊ将预搭配香草摆入煮滚ˊ
    依喜好浓淡决定先取出或继续和火锅食材一起煮都可以

  • 香草料理的做法图解3

    3.然后加入高丽菜做为基本汤底

  • 香草料理的做法图解4

    4.搭配上喜欢的各种火锅料煮熟

  • 香草料理的做法图解5

    5.最后再加上易熟海鲜ˊ看直接享用或边吃边汆烫都可

  • 香草料理的做法图解6

    6.汤鲜味美香草海鲜锅就完成啰。

  • 香草料理的做法图解7

    7.汤头清甜ˊ有着淡淡柠檬香ˊ
    自己动手试试ˊ绝对可以比上餐厅吃得更过瘾喔。

  • 香草料理的做法图解8

    8.今天搭配的3种香草ˊ分别为柠檬草ˊ百里香ˊ月桂叶ˊ
    运用上可以单独使用ˊ也可依喜好做搭配ˊ
    柠檬草:新鲜或干燥后的柠檬柠檬草都具有宜人柠檬香味ˊ
    茎叶均可制作茶饮、泡澡、点心及肉类、鱼类之汤头料理ˊ
    是泰国料理ˊ东南亚中常见香料。
    月桂叶:带着类似茶香混和木香的浓烈香气
    常被拿来运用在西式的料理中,卤肉、熬煮汤的料理,
    或用来做腌肉使用。最有名的「罗宋汤(Broscht soap)」
    不能缺少的香料就是月桂叶。
    在国外会使用新鲜的月桂叶,在台湾很难看到新鲜的。
    因此购买干的月桂月使用更方便ˊ(一般超市卖场就可以买到)
    适合搭配肉类、海鲜、料理。
    百里香:根茎纤维粗可以煮汤ˊ酱汁ˊ
    叶片可用刀片略拍或用手稍为搓揉释放香气ˊ
    这次使用为黄斑柠檬百里香
    香气清新淡雅ˊ闻起来柔和ˊ带有柠檬清香。
    除了可以去腥增加风味外ˊ还可泡茶ˊ
    也非常适合各种肉类ˊ海鲜ˊ菇类ˊ烘焙料理。
    以上ˊ如不是体质特殊ˊ酌量搭配使用都没什么问题ˊ
    如果不放心ˊ可询问专业医生再使用ˊ
    提供大家参考。

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