蓝莓蛋糕卷

蓝莓蛋糕卷的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

细砂糖120g
低筋面粉120g
1/4小匙
沙拉油3大匙

菜谱做法:

  • 蓝莓蛋糕卷的做法图解1

    1.将蛋黄及蛋白分开。先取40克糖加入蛋黄内搅打至颜色稍白。

  • 蓝莓蛋糕卷的做法图解2

    2.分次加入沙拉油,一匙加入搅拌均匀再续加。

  • 蓝莓蛋糕卷的做法图解3

    3.加入牛奶拌匀。

  • 蓝莓蛋糕卷的做法图解4

    4.将低筋面粉及盐筛入。

  • 蓝莓蛋糕卷的做法图解5

    5.轻轻拌匀至看不见面粉粒即可,勿拌太久。

  • 蓝莓蛋糕卷的做法图解6

    6.取另一锅子打蛋白。所有工具皆不可有油及水份。先稍为打发蛋白后,再加入80克糖续打。打至蛋白尖端挺立不会下垂即可。

  • 蓝莓蛋糕卷的做法图解7

    7.将一部份蛋白先挖到蛋黄煳里轻轻搅拌。

  • 蓝莓蛋糕卷的做法图解8

    8.之后将所有蛋白全部加入,在最短时间内拌匀所有面煳,底部也要注意,否则油脂容易沉淀。

  • 蓝莓蛋糕卷的做法图解9

    9.将面煳倒入方型模里,震一下模子,让气泡冒出。烤箱温度190度,烤约30分钟。要烤至表面按凹即恢復原状才成!我中途取出所以蛋糕表层有一点皱纹了。这还不算烤好哦!

  • 蓝莓蛋糕卷的做法图解10

    10.蛋糕烤好后倒扣放凉。我的模子较小,所以烤好后有再横切一半。做成两条卷蛋糕。

  • 蓝莓蛋糕卷的做法图解11

    11.鲜奶油1杯。因为内馅为果酱,甜度已足。所以鲜奶油没有再加糖直接打发。将之涂抹在蛋糕体上,借此隔绝果酱的水份渗入蛋糕。

  • 蓝莓蛋糕卷的做法图解12

    12.在开头涂上果酱,即可卷起固定,让它定型。放入冰箱,待鲜奶油凝固,即可取出切片食用啰!

菜谱小贴士:

蓝莓果酱作法:
我的蓝莓食材是长辈送的,因为是果干,所以我有先加了些水淹盖过食材再开火煮沸。
若有兴趣以其他水果作果酱,以下作法相同(重量以各式水果600g为主),水就不必加了,水果很容易出水的。
加入1颗柠檬挤出的汁液,再加入1大匙麦芽糖。
然后依照喜好的甜度加入细砂糖熬煮。
若要作果酱就要将酱汁收的干一些,在熬煮过程中木匙要一直搅拌才不会焦底哦!
但请别煮的太干,因为等果酱冷却,黏度才会出现,别收到汁液都没了哦!果酱就太硬太黏了。

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