用料：
- 盐渍樱花 25克
- 牛奶 50克
- 无盐奶油 40克
- 低筋面粉 60克
- 蛋黄 3个
- 全蛋 1个
- 蛋白 3个
- 砂糖 60克
- 动物性鲜奶油 150克
- 砂糖 15克
- 覆盆子泥（过滤去籽） 30克
做法：
- 1. 将盐渍樱花用冷开水浸泡30分钟，再放在纸巾上吸干水分
- 2. 将牛奶和无盐奶油以小火加热，煮沸后关火
- 3. 筛入低筋面粉，并以木匙快速搅拌
- 4. 放回炉火上，边加热边搅拌，直到面煳成为一团，且不会沾黏锅子后离火（加热时间约1分钟），然后再把面团移至钢盆内
- 5. 将蛋黄和全蛋打散，分3次加入面团中，每次加入都要充分拌匀
- 6. 制作蛋白霜。把蛋白打到粗泡后，分3次加入砂糖，打到蛋白有光泽，末端呈尖立状即可
- 7. 把蛋白霜分2次加入步骤5的面煳中，边转动钢盆边搅拌均匀
- 8. 把樱花放在舖有烘焙纸的烤盘中央
- 9. 将面煳倒入舖有烘焙纸的烤盘内，然后抹平表面，放进已预热185℃的烤箱中，烤15分钟
- 10. 烤好后，随即将蛋糕移出烤盘，并把四边的烘焙纸撕开。等到蛋糕完全冷却，在上面放一张烘焙纸，把蛋糕翻过来，把下面的烘焙纸撕去，然后放一张新的烘焙纸，再把蛋糕翻过来，让颜色较深的那面（即没有樱花面）朝上
- 11. 制作覆盆子鲜奶油馅。将动物性鲜奶油和砂糖打到9分发后，加入覆盆子泥打匀
- 12. 将覆盆子鲜奶油馅均匀涂抹在蛋糕上，再从靠身体的一侧卷起
- 13. 将蛋糕用烘焙纸包裹好，放进冰箱冷藏1个小时
- 14. 蛋糕切片时，可先把刀子用火稍微烤一下，或泡热水后擦干再切，切面会比较工整
