1.去骨鸡腿切成容易入口大小,备用。小番茄洗净,去蒂。锅中淋上少许油,放入小番茄炒,皮开始破时撒盐取出。
2.绿花椰洗净,切成易入口大小。取一锅滚水汆烫熟,捞起沥干,撒点盐、油,拌匀,备用。(绿花椰可换成莴苣洗净撕成容易吃的大小)
3.在同一锅,把鸡肉的皮朝下,中火慢煎,出现烤肉色后翻面,盖锅煎。煎2分钟左右,再翻面让皮朝下继续煎。
4.皮酥脆后,放入调味米酒、酱油,改大火,摇晃锅子边煮浓酱汁,待酱汁变稠熄火。
5.取出鸡肉,盛在餐盘中,撒上适量七味粉,搭配小番茄和绿花椰或莴苣。
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