双色饼干面团

双色饼干面团的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

食材用料:

制作《起司面团》
无盐奶油110g
糖粉100g
低筋面粉250g
起司粉30g
制作《可可面团》
无盐奶油110g
糖粉100g
低筋面粉250g

菜谱做法:

  • 双色饼干面团的做法图解1

    1.制作《起司面团》:

    无盐奶油:   110g
    糖粉:       100g
    鸡蛋:        50g
    低筋面粉:   250g
    起司粉:      30g


    所有食材量秤好
    鸡蛋打散;低筋面粉和起司粉先混合均匀
    无盐奶油放室温软化后再使用

  • 双色饼干面团的做法图解2

    2.将已经软化的奶油在工作钢盆中打散
    分两次加入糖粉,用搅拌器打至糖粉融化
    再倒入蛋液继续搅打成乳化状
    最后再分次加进已混合的低筋面粉和起司粉
    用刮棒拌匀成团即可装入袋中
    送进冰箱冷藏半个小时

    ※着有《饼干研究室》一书的文中老师说:
    面团冷藏的用意在于降低面粉起筋的可能。
    饼干面团若产生了筋性就影响到成品的口感了~

  • 双色饼干面团的做法图解3

    3.制作《可可面团》:

    无盐奶油:   110g
    糖粉:       100g
    鸡蛋:        50g
    低筋面粉:   250g
    可可粉:      30g


    所有食材量秤好
    鸡蛋打散;低筋面粉和可可粉先混合均匀
    无盐奶油放室温软化后再使用

  • 双色饼干面团的做法图解4

    4.一样先将已经软化的奶油在工作钢盆中打散
    分两次加入糖粉,用搅拌器打至糖粉融化
    再倒入蛋液继续搅打成乳化状
    最后再分次加进已混合的低筋面粉和可可粉
    用刮棒拌匀成团即可装入袋中
    送进冰箱冷藏半个小时


    ※文中老师说:
    油、糖的比例左右饼干的酥、松、脆、硬
    经过搅打的奶油会让饼干较为细致
    而奶油也能使用同比例的《有盐奶油》喔!!!

  • 双色饼干面团的做法图解5

    5.冷藏过的面团取出,用手稍加按压后
    我把两种面团各别分割出约五分之二的份量出来
    装进塑胶袋中擀成约 0.3cm 厚度的面团
    再次送入冰箱冷藏二个小时以上

    其馀的五分之三用烘焙纸包覆起来
    也擀开成 0.3cm 的面团
    这部份面团送进冰箱冷冻库冰半个小时以上
    让面团硬一点做压模饼干时会比较好操作

  • 双色饼干面团的做法图解6

    6.要开始来作饼干啰!!!

    先来介绍《双色耳朵饼》
    这名字是弟弟取的
    因为他觉得这饼干的形状酷像耳朵
    妈妈也是这么觉得耶!

    可是哥哥却争辩比较像是蜗牛
    傻孩子,其实不管像什么
    好吃才是最重要的啊!!!

  • 双色饼干面团的做法图解7

    7.制作《双色耳朵饼》:

    从冰箱取出双色面团来
    小心的剪开塑胶袋,把面团完整地拿出来
    于《可可面团》上刷一层蛋白
    然后叠上《起司面团》稍加按压
    小心地把面团卷起来,尽可能卷得密合点
    收口朝下,卷成圆筒状的面团用塑胶袋包起来
    再次送进冰箱冷冻库约半个小时,把面团冰硬。

  • 双色饼干面团的做法图解8

    8.冰好的面团用刀子切割成约 0.3cm 厚度的片状
    整齐的排列在烤盘上,取出间隔
    送进已事先预热好的烤箱中烘烤

    烤箱设定:

    上火:    170度
    下火:    160度
    烤盘:     上层
    时间:   20分钟

    ※ 每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。

  • 双色饼干面团的做法图解9

    9.出炉的饼干好可爱
    旋涡状的双色纹路果真像是蜗牛背上的小窝
    也像是让人垂涎三尺的美味蛋糕卷
    做法是不是一点也不难啊!!  ^皿^

    ※我一共做了 27片《双色耳朵饼》。

  • 双色饼干面团的做法图解10

    10.接下来要来试试《压模饼干》

    我用《起司面团》做出了可爱的餐具饼干
    然后用《可可面团》做更加可爱的小熊饼干

    把面团从冷冻库中取出来
    先确实将面团正反两面都移开烘焙纸
    压模后会比较好操作
    冰硬的面团需要施点力气才能顺利压出形状喔!

  • 双色饼干面团的做法图解11

    11.《可可面团》上用小熊饼干模压出小熊形状
    整齐地排列在烤盘上,拿一支烤肉竹籤
    用竹籤粗的那端压出小熊的眼睛
    再用细的那端压出小熊的鼻子
    拿珍珠奶茶的胖吸管轻轻压出小熊的肚子来
    最后在小熊的双手涂上一点蛋液
    一手南瓜子;一手杏仁
    马上就让饼干丰富了起来~

    《起司面团》则用小餐具饼干压模
    同样的方式压出一些小匙、小叉、还有小刀子
    这些小巧可爱的餐具饼干深得弟弟的心
    这小子居然只要餐具不要小熊了~

  • 双色饼干面团的做法图解12

    12.将压好的饼干送进已事先预热好的烤箱中烘烤

    烤箱设定:

    上火:     170度
    下火:     160度
    烤盘:      上层
    时间: 15~20分钟

    ※ 每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。



    小餐具虽然可爱讨喜
    出炉的小熊也十分惹人爱
    一手握着南瓜子;一手抱着杏仁
    这小熊其实所想传达的意义是:丰收

    期望新的一年,大家都能有丰富的收获。



    ※这部份我一共做了《十二只小熊》外加《十二组餐具》。

  • 双色饼干面团的做法图解13

    13.再来要做以前也曾做过的《卷卷饼干棒》
    这样的饼干无论是何种口味的面团来做
    同样都很受孩子的喜爱
    就连大人都会忍不住一根接着一根
    喀吱喀吱地嘴巴停不了~

    大家一定会很好奇
    五分之二的面团做了《双色耳朵饼》
    五分之三的面团做了《小熊与餐具饼干》
    那么,《卷卷饼干棒》从哪里来呢?

  • 双色饼干面团的做法图解14

    14.其实,这是用压模饼干压好后残下的边边做的

    将《小熊与餐具》压模压完后
    剩下没用到的面团重新整理好放进烘焙纸中
    再次擀成 0.3cm 厚度的方形面团

    这部份的面团避免冰得太硬会不容易卷
    所以送进冰箱冷藏即可,时间约半个小时以上
    取出面团后切割成 0.3~0.5cm 的条状
    然后再一条条卷好后摆进烤盘中
    送进已事先预热好的烤箱中烘烤

  • 双色饼干面团的做法图解15

    15.烤箱设定:

    上火:     170度
    下火:     160度
    烤盘:      上层
    时间:    20分钟

    ※ 每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。

    烘烤至饼干表面均匀上色即可。
    卷卷的饼干棒看起来格外有味道
    真得是平常解馋的一大享受唷!

  • 双色饼干面团的做法图解16

    16.一份《起司面团》;一份《可可面团》
    就能变化出《双色耳朵饼》《餐具小饼干》《丰收小熊饼》
    还有越吃越顺口的《卷卷饼干棒》
    配上一杯咖啡,或是一壶好茶
    再搭上一本有趣的好书
    怡然自得的闲适《Tea Time》就是一大享受~

    ※这饼干的口感是酥脆的
    无论是《双色耳朵饼》两种口味混着吃
    或是《小熊与餐具》两种口味分开吃
    甚至是一根接一根的《卷卷饼干棒》
    即使只有两种口味的面团在做变化
    视觉却让味觉产生了很满足的丰富享受喔!!!

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