鲜肉汤圆

鲜肉汤圆的做法
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健康功效:

芹菜:除烦、平肝、清热
香菜:健胃、透疹、增强免疫力

食材用料:

绞肉适量
胡椒粉、五香粉适量
酱油、糖适量
太白粉适量
红葱酥适量
2.5杯电锅量杯)
沙拉油1大匙
大骨高汤适量
适量

菜谱做法:

  • 鲜肉汤圆的做法图解1

    1.干锅下绞肉炒至泛白,倒入酱油炒香后+红葱酥+糖+五香粉、胡椒粉续炒+少许水(水不要多是要让味道融合)盖上锅盖闷一下,汁液收干后,少许的太白粉调水,边炒边加入拌匀+切末的芹菜拌匀,即可起锅待凉放冰箱,冰一下比较好包

  • 鲜肉汤圆的做法图解2

    2.糯米粉100g加70g的水揉成团,分成5等份压成薄片,煮一锅沸水,放入糯米薄片
    煮至浮起即可放凉备用
    Ps.水可增减直到成团〜此步骤是传统的"粿脆"如果没有加"粿脆"汤圆会没有黏性,散散的

  • 鲜肉汤圆的做法图解3

    3.糯米粉500g+水2.5杯(电锅量杯)+沙拉油1大匙+煮熟的糯米薄片(粿脆)揉成团备用
    Ps.水可增减〜直到成团
    煮熟的糯米薄片(粿脆)要沥干水份,以免影响成团〜

  • 鲜肉汤圆的做法图解4

    4.取一糯米团搓圆,中央戳一个洞

  • 鲜肉汤圆的做法图解5

    5.食指放入洞中,姆指放外面,转一圈边转边压

  • 鲜肉汤圆的做法图解6

    6.成碗状

  • 鲜肉汤圆的做法图解7

    7.放入内馅,用汤匙的背部压实,比较好收口

  • 鲜肉汤圆的做法图解8

    8.边压边收口,用虎口收口〜

  • 鲜肉汤圆的做法图解9

    9.包好的汤圆

  • 鲜肉汤圆的做法图解10

    10.锅中水煮滚,放入包好的汤圆,煮至汤圆浮起就熟了备用

  • 鲜肉汤圆的做法图解11

    11.高汤煮滚+高丽菜+豆皮煮滚后+切末的香菜、芹菜拌匀+盐、胡椒粉调味即可

  • 鲜肉汤圆的做法图解12

    12.汤底完成〜
    加入煮好的汤圆即可食用〜

  • 鲜肉汤圆的做法图解13

    13.上桌了〜

菜谱小贴士:

绞肉中加少许太白粉冰过,是让绞肉不要松散,比较好包入汤圆中
糯米团如会黏手可用面粉当手粉(不分筋性)

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