用料:
- 牛腱 两条
- 红萝卜 一条半
- 白萝卜 一条
- 洋葱 一颗
- 葱 三枝
- 姜 一块
- 辣椒 一条
- 中药包 两包
- 酱油 450cc
- 水 1400cc
- 米酒 200cc
做法:
- 1. 准备食材
葱洗凈绑圈圈
洋葱对半切
姜切片,辣椒斜切
(辣椒可自行决定是否要用)
红白萝卜切好,
药包两包备用,
牛腱过热水,去血水 - 2. 起油锅煸香姜片后,
放牛肉一起煸,
牛肉油亮亮就起锅,
(大约5分钟) - 3. 起一炖锅,放入煸香牛肉,姜片(牛肉铺底)
葱,辣椒,洋葱,
米酒,中药包,
先加水1000cc,
酱油360cc,
煮滚后,浮末捞掉,
盖锅盖小火煮40分,
期间开盖检视汤汁,
洋葱翻面续煮, - 4. 分钟后,
筷子可以叉过牛肉,
去掉葱圈,
放入切好的红白萝卜,
洋葱移到萝卜上面,
再加水400cc,
酱油90cc,
中大火汤滚后,
盖锅盖小火煮20分钟后,
去掉洋葱,关火闷盖,
闷到萝卜软嫩即完成。 - 5. 红烧牛腩饭:
可取一些汤汁,
加太白粉水,勾芡,
如若不想,
直接淋上汤汁即可
红烧牛肉面:
牛肉原汁可视咸度
酌量加水稀释。 - 6. 红烧牛腩