用料：
- 三层肉 3条
- 地瓜粉 一碗
- 红糟酱 一包半
- 五香粉 些许
- 米酒 些许
- 调味米酒 一杯
- 酱油膏 些许
- 砂糖 些许
- 胡椒粉 些许
- 蒜末 大量
小贴士：
1、
2、红糟酱不好买。在传统市场的有卖菜的跟酱菜的那种店面找找
3、这道肉的米酒只要些许。因为红糟酱是已经是酒去发酵了
4、自制的红烧肉不会跟外面一样红。是正常的喔!!!
做法：
- 1. 三层肉拿回来后。先将皮与油脂去一层起来
- 2. 放入全部腌料后。用叉子在猪肉上均匀的叉一些洞。
此动作会让腌料入味。在炸的同时。也较容易熟透
将每一条放入保鲜袋密封。冰入冰厢一天一夜 - 3. 隔天拿出来。将猪肉上腌料酱跟蒜末抹干净后
放入地瓜粉均匀的舖上第一层。
待反潮后。再舖上第二层地瓜粉。
这时需要用手压一下粉。让肉跟粉粘住
再过个5分钟后。
先开大火让油热后。再关到中小火
让肉炸至金黄色。炸至熟透后
再开大火。炸第二次。起锅
待变稍凉后。再切片。完成!!