用料:
- 鲜奶油 50g
- 鲜乳 50g
- 鸡蛋 1颗
- 菠菜 4株
- 马铃薯 1颗
- 洋菇 5朵
- 培根 三条
- 黑胡椒 适量
- 派皮 一份
- Pizza起司 适量
- 红萝卜 少许
- 盐 适量
- 白砂糖 少许
- 奶油 50g
- 玉米粉 10g
做法:
- 1. 培根、洋菇、菠菜、红萝卜、马铃薯切同样大小备用,建议别切太碎,保留口感。
- 2. 先将培根、洋菇炒香,再加入马铃薯、红萝卜、菠菜拌炒,最后用黑胡椒、盐、一些糖调味,炒好后是没有太多水分的状态。
- 3. 鸡蛋、牛奶、鲜奶油、融化成液态的奶油以及玉米粉、少许黑胡椒、盐搅拌均匀备用。
- 4. 先预热200度烤箱,派皮铺在派盘上戳好洞洞并刷上一层蛋液准备进烤箱。这里照片中的铺法是错误示范,因为烘烤过程中派皮还会内缩,铺太浅边太小甚至会不见。
- 5. 放入烤箱烤15分钟,这边图片内也是错误示范,最好用豆类、米,隔烘焙纸或是铝箔纸压在派皮上烘烤,这样可以防止他严重内缩与膨胀(会烤不酥),切记!
- 6. 取出烤好的派皮,铺上炒好的配料。
- 7. 淋上调好的蛋液,并在上面均匀洒上起司。
- 8. 继续放入烤箱以200度烘烤。
- 9. 烤的过程你会发现水份很多一直沸腾,当蛋膨胀起来表面金黄的时候,将温度调低到120~150度,继续闷一下,直到水分变少,蛋的澎度也比较固定就可以取出了。
- 10. 取出之后澎度还会再消一点。
- 11. 变瘦了,但是还是很饱满,有闷有差!
- 12. 完成!
- 13. 这是没添加玉米粉的版本。