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波菜培根法式咸派的做法

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  • 用料:

  • 鲜奶油  50g
  • 鲜乳  50g
  • 鸡蛋  1颗
  • 菠菜  4株
  • 马铃薯  1颗
  • 洋菇  5朵
  • 培根  三条
  • 黑胡椒  适量
  • 派皮  一份
  • Pizza起司  适量
  • 红萝卜  少许
  •  适量
  • 白砂糖  少许
  • 奶油  50g
  • 玉米粉  10g

做法:

  • 1. 培根、洋菇、菠菜、红萝卜、马铃薯切同样大小备用,建议别切太碎,保留口感。
  • 2. 先将培根、洋菇炒香,再加入马铃薯、红萝卜、菠菜拌炒,最后用黑胡椒、盐、一些糖调味,炒好后是没有太多水分的状态。
  • 3. 鸡蛋、牛奶、鲜奶油、融化成液态的奶油以及玉米粉、少许黑胡椒、盐搅拌均匀备用。
  • 4. 先预热200度烤箱,派皮铺在派盘上戳好洞洞并刷上一层蛋液准备进烤箱。这里照片中的铺法是错误示范,因为烘烤过程中派皮还会内缩,铺太浅边太小甚至会不见。
  • 5. 放入烤箱烤15分钟,这边图片内也是错误示范,最好用豆类、米,隔烘焙纸或是铝箔纸压在派皮上烘烤,这样可以防止他严重内缩与膨胀(会烤不酥),切记!
  • 6. 取出烤好的派皮,铺上炒好的配料。
  • 7. 淋上调好的蛋液,并在上面均匀洒上起司。
  • 8. 继续放入烤箱以200度烘烤。
  • 9. 烤的过程你会发现水份很多一直沸腾,当蛋膨胀起来表面金黄的时候,将温度调低到120~150度,继续闷一下,直到水分变少,蛋的澎度也比较固定就可以取出了。
  • 10. 取出之后澎度还会再消一点。
  • 11. 变瘦了,但是还是很饱满,有闷有差!
  • 12. 完成!
  • 13. 这是没添加玉米粉的版本。