焦糖马卡龙

焦糖马卡龙的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

蛋白45g
柠檬汁少许
杏仁粉65g
纯糖粉60g
黄色色膏少许
鲜奶油100g

菜谱做法:

  • 1.烤盘纸可以先用五十元硬币画圈圈备用

  • 2.1杏仁粉+纯糖粉过筛(大约过筛2次比较细致)

    与已加入黄色色膏的蛋白霜混合
    (以压的方式拌均,搅拌好的蛋白煳,滴落下来会有明显的痕迹)

  • 3.2蛋白加入少许柠檬汁打至起泡
    再分3~4次加入细砂糖 打至硬性发泡

    加入少许黄色色素

  • 4.1挤完之后让他自动摊平
    再用牙籤搓剩下的气泡
    搓完后 放至表皮有一层皮(用手轻摸不会沾黏)


    **烤箱先预热至200度

  • 焦糖马卡龙的做法图解5

    5.2放入挤花带,挤大约50元硬币大小的状态

  • 焦糖马卡龙的做法图解6

    6.放入已预热好的烤箱里闷6分钟(烤箱可以夹个手套 让他不会完全闷在里面)
    以140度烤到群摆出现后转至120度烤5分钟
    100度烤5分钟关火闷10分钟后取出

    **每台烤箱温度不一,可能要自己试试看哦!此测试是尚朋堂炫风烤箱!

  • 7.焦糖奶油馅
    鲜奶油100g加热
    糖 70g 以中火至出现泡泡呈现焦糖色后加入已加热的鲜奶油(会喷,请小心)

    奶油80g 打发后缓缓加入已煮好的焦糖馅即完成
    **tip 要慢慢加入焦糖哦!

  • 焦糖马卡龙的做法图解8

    8.依相同大小的小圆饼加入焦糖奶油馅即完成!

    祝福大家都可以成功:)

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