苦瓜炒咸蛋

苦瓜炒咸蛋的做法
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健康功效:

苦瓜:明目、暖肝、清热

食材用料:

葱花1把
辣椒末适量
蒜末1把
咸蛋1颗

菜谱做法:

  • 苦瓜炒咸蛋的做法图解1

    1.烧一锅水,水煮滚后将苦瓜薄片放入汆烫(约5-8分钟)去苦瓜的苦味;咸蛋的部份必须将蛋黄及蛋白分开,蛋黄压扁、蛋白的部份切碎。

  • 苦瓜炒咸蛋的做法图解2

    2.起一油锅,放入一小匙油,用中火炒咸蛋蛋黄的部份至起泡,接下来放入蒜末及苦瓜拌炒,拌炒均匀后再放入少许水和咸蛋蛋白,继续拌炒到汤汁收干。

  • 3.起锅前再撒入辣椒撕葱花和几滴麻油。

  • 苦瓜炒咸蛋的做法图解4

    4.汆汤苦瓜的水不要丢掉,可以加入一把枸杞和冰糖搅拌后,就是最退火解热的夏日甜苦瓜饮。

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