鲑鱼蛋炒饭的做法

• 1.今天的食材备物如照片,洋葱切小块,毛豆除去薄膜(毛豆盛产时,剥壳后直接冷冻)

• 2.阿基师有教过,蛋黄和蛋白分离,蛋黄直接打入冷饭后拌匀,可用饭匙或手(务必洗干净),下锅快炒时会闻到蛋香味

• 3.使用煎香肠剩下的馀油(一般是抹薄油,)取一小块鲑鱼入锅, 干煎一下,鲑鱼会出油,所以不需额外加油忘记去鱼刺也没关系,边铲边将鲑鱼剁碎,就能一边挑起鱼刺(我有良好的视力xd)

• 4.确认没有鱼刺后依序倒入洋葱.毛豆.搅拌好的蛋饭.蛋白

• 5.起锅前撒上少许白胡椒,盐巴

• 6.完成!!若蛋黄没有拌匀就会出现红圈处带白色的饭(想掩饰就改用酱油淋锅边也可以,但盐巴不要放以免过咸)
  焦黑的毛豆是因为採用煎香肠的馀油关系