六吋提拉米苏

六吋提拉米苏的做法
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食材用料:

六吋巧克力咖啡蛋糕2片
市售手指饼干约15根
即溶咖啡粉1大匙
温开水100cc
马仕卡邦起司200克
蛋黄3颗
炼乳50克
白开水50cc
鱼胶片荤2.5片
鲜奶油200cc
细砂糖20克

菜谱做法:

  • 1.备齐材料。

  • 2.将鲜奶油+细砂糖用电动打蛋器全程慢速打至八分发后,放入冰箱冷藏待用。

  • 3.将鱼胶片放到冰开水泡软备用。

  • 4.炼乳、白开水、蛋黄搅匀,小火隔水加热不断搅拌至浓稠状关火。

  • 5.将泡软的鱼胶片挤掉多馀的水分,放到步骤4中搅匀。

  • 6.再将马仕卡邦起司放入步骤5.搅匀放凉(一定要放凉,才可以拌入打发好的鲜奶油喔)。

  • 7.从冰箱拿出打发好的鲜奶油拌入步骤6.,马仕卡邦内馅就完成了。

  • 8.紧接着开始组装,使用幕斯钢圈固定手指饼干和巧克力咖啡蛋糕底。(有幕斯钢圈所以可以不用放手指饼干,我是因为要给小朋友吃,所以放手指饼干,增加视觉效果)

  • 9.将咖啡液融合,涂抹在巧克力咖啡蛋糕底及手指饼干内围,倒入一半的马仕卡邦内馅。

  • 10.再铺上一层巧克力咖啡蛋糕,用咖啡液沾湿后,再倒入另外一半的马仕卡邦内馅,抹平整形后放到冰箱冷藏。

  • 六吋提拉米苏的做法图解11

    11.要食用前再洒上无糖可可粉,美味的提拉米苏就完成了。

菜谱小贴士:

1、


2、鲜奶油一定要慢速打发,不然容易油水分离。

3、做好的马仕卡邦内馅若太软,可以放到冰箱冷藏一下下,但别冰太久了。

4、牛奶+糖,我使用炼乳加水稀释,这样奶味会更提升喔。

5、有幕斯钢圈的话,手指饼干可以省略不放,但若有放手指饼干的话,手指饼干会吸收马仕卡邦起司内馅多馀的水分,搭配一起吃很刚好,一只手指可以切成一块,约可分割15块唷,给小朋友吃的量刚刚好。

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