麻油鸡米糕

麻油鸡米糕的做法
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食材用料:

干香菇泡开十朵
老姜片十片
红标米酒350cc
白麻油200cc

菜谱做法:

  • 1.起油锅:
    传统做法(白麻油+黑麻油,2:1)老姜十片(薄),中小火慢慢煸姜片到干缩...

    (阿狗兄偷吃步):沙拉油中火直接暴香姜片到干缩,转小火倒入黑麻油

  • 2.1这时有两种做法:
    一、吃补的就放六杯米酒一起翻炒,只加少许盐

  • 3.2煸好姜片,倒入香菇(切半朵)一起暴香一下(这样香菇才有有香气)
    放入鸡肉和鸡心、鸡胗一起大火翻炒至变色半熟

    倒入六杯长糯米,一起和鸡肉翻炒一下,让米都吃到油(小心不要黏底)

  • 4.二、吃美味的就放三杯米酒+三杯泡香菇的水,加盐和鸡粉调味

  • 5.大火翻煮到米粒变稠,起锅倒入电锅中,
    外锅一杯半水,煮至跳开,再闷十分钟,
    再翻拌一次,外锅再一杯水,重煮一次...
    跳开再闷十分钟即可....

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