姜汁烧猪肉

姜汁烧猪肉的做法
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食材用料:

火锅用梅花猪肉片250g
小番茄切半2-3颗
海鲜菇或美白菇一袋
青葱/青蒜少许
蒜泥5g
姜泥5g
调味米酒50cc
果醋约5-8cc

菜谱做法:

  • 1.高丽菜切丝,小番茄切半,青葱或青切段,海鲜菇剥成入口大小备用.

  • 2.先将主酱汁完成.取一小锅将酱汁材料加入(果醋与姜汁除外)开小火煮滚待糖融化后,熄火并加入果醋与姜汁,备用.

  • 3.梅花肉片摊平,均匀地上一层薄薄的面粉,备用.

  • 4.取一炒锅或平底锅稍稍热锅后将作法1.的海鲜菇下锅炒出香味后先取出.

  • 5.原锅不洗开大火,锅一热立即将作法3.的猪肉片一片片地铺在锅中.待肉片边缘微焦,卷起时翻面将另一面也煎熟,然后把作法4.的海鲜菇回锅一起略拌炒下.

  • 6.在锅中腾出一空间,将作法2.已经先做好的主酱汁加入.请务必让酱汁沸腾冒泡呛出香味才将肉片与海鲜菇烩入酱汁中.大火继续拌炒收汁,待肉片上色后将另一份姜泥与蒜泥加入,拌匀再下作法1.准备好的葱段,翻炒一下,熄火.

  • 7.摆盘,肉片一片片夹到盘上,再上高丽菜丝与番茄,最后淋上酱汁.

菜谱小贴士:

1、


2、肉片裹粉后煎较容易上色.

3、吃的时后一口肉一口高丽菜丝,不腻口喔!

4、我所使用的是不沾平底锅,所以前面先炒海鲜菇也有热锅的效果.

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