高丽菜水煎包

高丽菜水煎包的做法
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健康功效:

芹菜:除烦、平肝、清热

食材用料:

老面:中筋面粉200g
108cc
速发酵母1g
主面团:中筋面粉370g
200cc
速发酵母2g
冬粉3把
虾米、油葱酥适量
胡椒粉、5香粉适量
盐、糖适量

菜谱做法:

  • 高丽菜水煎包的做法图解1

    1.老面作好放入冰箱16小时以上即成老面

  • 高丽菜水煎包的做法图解2

    2.起油锅放入虾米炒香后加入油葱酥拌匀即关火

  • 高丽菜水煎包的做法图解3

    3.高丽菜、芹菜切小块放少许盐软化,冬粉剪小段备用
    软化好的菜沥干水份,拌入冬粉、虾米+油葱酥+胡椒粉、5香粉、糖、盐拌匀即成内馅

  • 高丽菜水煎包的做法图解4

    4.老面+主面团搅打成光滑面团后,拿到桌面醒10分

  • 高丽菜水煎包的做法图解5

    5.分成15等份

  • 高丽菜水煎包的做法图解6

    6.桿成圆片,包入内馅

  • 高丽菜水煎包的做法图解7

    7.沿边打折收口
    收口朝下要捏紧才不会漏馅

  • 高丽菜水煎包的做法图解8

    8.放入平底锅收口朝下,发酵20分

  • 高丽菜水煎包的做法图解9

    9.炉子开火,锅内放一大匙油、热开水(水量是煎包的4\1高度)盖上锅盖,开大火当蒸气冒出来时转中火继续煮,锅中水份蒸发完后打开锅盖,把每个煎包翻面

  • 高丽菜水煎包的做法图解10

    10.煎至两面"恰恰"的金黄色即可

  • 高丽菜水煎包的做法图解11

    11.好吃的高丽菜水煎包完成了

菜谱小贴士:

高丽菜芹菜一定要软化过沥干水份才好包
水煎包虽然是靠锅内的"蒸气"才会熟,但水份也不宜过多,免的面皮变烂烂的
锅具最好是不沾的平底锅较好操作

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