烩海蔘

烩海蔘的做法
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健康功效:

红萝卜:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
虾米:补肾壮阳、托毒、升压

食材用料:

泡发海蔘1尾约180g
泡发蹄筋150g
碗豆荚1小把
玉米笋4、5根或冬笋一支
【调味料】淬酿酱油露2大匙
【调味料】糖1/4小匙
【调味料】米酒1大匙
【调味料】白胡椒粉少许
【调味料】高汤或水1杯电锅量杯
太白粉水1大匙太白粉+2大匙水

菜谱做法:

  • 烩海蔘的做法图解1

    1.备料

  • 烩海蔘的做法图解2

    2.海蔘从腹部剪开,清除沾附在里面的膜和内脏,清洗干净后切宽约3公分的长条

  • 烩海蔘的做法图解3

    3.蹄筋洗净切约3~5公分的段,粗一点的再从中间切半

  • 烩海蔘的做法图解4

    4.大的玉米笋切对半,小的不用切,红萝卜切长条片,豌豆去头尾的粗丝,葱切段,姜切片

  • 烩海蔘的做法图解5

    5.另备几株完整的青江菜,汆烫一下浸泡冷的开水再沥干

  • 烩海蔘的做法图解6

    6.将烫过的青江菜根部修掉,从中间切对半

  • 烩海蔘的做法图解7

    7.铺在盘中,中间绿叶部份可以修少一点

  • 烩海蔘的做法图解8

    8.蔬菜入滚水烫熟,豌豆荚不用太久,几秒就可以捞起来了,烫太久会变黄。
    海蔘及蹄筋也汆烫一下,虾米洗干净即可

  • 烩海蔘的做法图解9

    9.锅热入1大匙油先将虾米爆香(中火),再放葱姜炒出香味,再放海蔘及蹄筋,炒十几秒

  • 烩海蔘的做法图解10

    10.再放【调味料】,盖上锅盖焖煮到汤汁剩约一半

  • 烩海蔘的做法图解11

    11.放三色蔬菜→勾芡→完成

  • 烩海蔘的做法图解12

    12.将烩好的海蔘蹄筋盛到铺好青江菜的盘子,把葱姜捞出来比较漂亮

  • 烩海蔘的做法图解13

    13.这道菜冷了吃也很美味

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