绍兴醉鸡

绍兴醉鸡的做法
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健康功效:

红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂

食材用料:

仿土鸡腿肉(去骨)2只
<腌肉酱料>
盐巴少许
青葱(用刀拍扁)1只
姜片4片
<调味料A>
清水300c.c
高汤300c.c
<调味料B>
盐巴适量

菜谱做法:

  • 1.鸡腿肉洗净擦干,切除白色脂肪球后用<腌肉酱料>抓码腌渍30分钟以上备用。

  • 绍兴醉鸡的做法图解2

    2.12<调味料A>的红枣用刀子划几刀,再将<调味料A>煮约15分钟。

  • 绍兴醉鸡的做法图解3

    3.21放凉后,再加入<调味料B>(可试一下味道,稍微咸一点,之后腌鸡肉会比较入味),放入冰箱冷藏至冰凉备用。

  • 绍兴醉鸡的做法图解4

    4.将腌好的鸡腿,肉较厚的地方用刀片薄,并补在肉比较薄的地方,再将腿肉卷起来,皮在外,肉在内卷起(要卷紧)。

  • 绍兴醉鸡的做法图解5

    5.再用烘焙纸(或锡箔纸)把卷好的鸡腿肉卷起来,每卷半圈,就要把已卷的部分稍微用力往回收紧(就像包寿司一样),再将烘焙纸两端扭紧,成为一个糖果状。

  • 6.取一蒸盘,将腿肉放入电锅,电锅外放1.5杯水蒸煮至开关跳起后再焖10∼15分钟。

  • 绍兴醉鸡的做法图解7

    7.拆开烘焙纸,取出腿肉,连同肉汁放入作法(2)的冰凉酱汁中浸泡2~3小时。

  • 绍兴醉鸡的做法图解8

    8.之后再放入冰箱冷藏1~2天入味,即可切片食用。

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