柠檬卡士达草莓塔

柠檬卡士达草莓塔的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

派皮**
低筋面粉250g
糖粉60g
2g
全蛋1颗
杏仁粉70g
柠檬卡士达酱**
材料A**
蛋黄3颗
低筋面粉50g
材料B**
香草荚1根
柠檬皮屑1颗
柠檬汁1颗
材料C**
无盐奶油50g
材料D**
鲜奶油100g
新鲜草莓数颗

菜谱做法:

  • 1.塔皮

  • 2.奶油室温软化后与过筛糖粉&盐混合均匀再加入蛋混合均匀

  • 3.面粉过筛加入混合均匀后加入杏仁粉混合均匀

  • 4.完成的面团压扁用保鲜膜包好放进冰箱冰30分钟

  • 柠檬卡士达草莓塔的做法图解5

    5.将冰过的面团切成两份,分别加入小塔模,在饼皮底部用叉子戳洞,烤箱180度预热后,烤20分钟放凉脱模

  • 6.柠檬卡士达酱

  • 7.将香草荚中的香草籽用刀背刮出,柠檬皮屑及柠檬汁加入牛奶里备用(若无香草荚,改用香草精也行)

  • 8.将蛋黄与糖搅拌均匀至颜色发白后,加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀后呈面煳状备用

  • 9.接着将牛奶加热,在加热过程中慢慢搅拌,约莫至沸腾,将牛奶过筛,加入蛋黄面煳中,慢慢搅拌均匀,接着过筛,继续加入锅中加热

  • 10.以小火不断的搅拌,一直到牛奶面煳呈现浓稠状即可熄火,接着放入奶油持续搅拌至奶油融化。

  • 11.牛奶面煳用耐高温容器装好密封,或用保鲜膜包好,冷藏一晚

  • 12.冰过后的牛奶面煳先搅拌柔软,将打发的鲜奶油加入混合均匀即完成柠檬卡士达酱

  • 柠檬卡士达草莓塔的做法图解13

    13.将卡士达酱填入小塔壳中刮平后,随个人喜好摆放草莓(没用完的卡士达酱冷藏保存,尽早食用完毕)

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