手工自制鱼丸

手工自制鱼丸的做法
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食材用料:

旗鱼或鲨鱼净肉650g
偏肥猪绞肉150g
蛋白2颗
冰块250g
200c.c.
树薯粉(地瓜粉)100g
鸡粉10g
15g

菜谱做法:

  • 手工自制鱼丸的做法图解1

    1.把鱼去皮去骨去红肉,得到的净肉切块状,冷冻成半冰冻状.猪绞肉也冻成半冰冻状!

  • 手工自制鱼丸的做法图解2

    2.取料理机或果汁机把半冻的鱼和猪绞肉加上盐,鸡粉,胡椒,ㄧ半的冰块,搅打约3分钟.

  • 手工自制鱼丸的做法图解3

    3.打开再加入剩下的调味料,冰块搅打约1分钟.

  • 手工自制鱼丸的做法图解4

    4.取出至入料理盆,拌入蛋白,树薯粉水(200c.c.水+100g树薯粉),同方向搅拌至均匀! 步骤4也可用机器.

  • 手工自制鱼丸的做法图解5

    5.完成的鱼浆,放入冰箱冷藏30分钟.(没时间立刻做甚至可冷藏半天再制做)

  • 手工自制鱼丸的做法图解6

    6.滚ㄧ锅80-85度的水,保持中小火(不滚),用虎口推挤出丸子,用沾水的汤匙,挖起入水中,即可制成鱼丸!

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