绿茶戚风蛋糕片

绿茶戚风蛋糕片的做法
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食材用料:

【蛋黄煳】
蛋黄2个
细砂糖13克
20克
色拉油20克
低筋粉30克
抹茶粉1茶匙
【蛋白霜】
蛋白2个
细砂糖33克

菜谱做法:

  • 绿茶戚风蛋糕片的做法图解1

    1.12亚洲地区朋友鸡蛋最好是冰箱冷藏过。欧洲朋友由于气候比较高就不需要放冰箱冷藏过也OK。
    准备好【蛋黄煳】材料:
    蛋白和蛋黄分离。低筋粉和抹茶粉混合提前过一次筛。

  • 绿茶戚风蛋糕片的做法图解2

    2.21制作蛋黄煳:
    蛋黄加入砂糖搅拌至溶解。先加入水,搅拌均匀后再加入油持续搅拌至细腻状态。

  • 绿茶戚风蛋糕片的做法图解3

    3.1搅拌后的面煳状态偏稠,不稀。

  • 绿茶戚风蛋糕片的做法图解4

    4.2将筛过的粉类一次性加入,搅拌至粉末消失即可。

  • 绿茶戚风蛋糕片的做法图解5

    5.准备好蛋白霜材料

  • 绿茶戚风蛋糕片的做法图解6

    6.制作蛋白霜:将蛋白稍微打出现泡沫,然后砂糖可分三次加入。

  • 绿茶戚风蛋糕片的做法图解7

    7.搅拌至图片状态,八九分发有小弯角,称为“干性发泡/硬性发泡”

  • 绿茶戚风蛋糕片的做法图解8

    8.混合蛋白霜与蛋黄煳:先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄煳混合均匀。

  • 绿茶戚风蛋糕片的做法图解9

    9.将拌匀的蛋糕煳倒入剩馀的倒入蛋白盆中,搅拌均匀。方法切拌、翻拌方式

  • 绿茶戚风蛋糕片的做法图解10

    10.将混合好的蛋糕煳倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来。
    放进预热好的烤箱,170度,约50分钟即可。(烤箱以个人的热情度,如果你的烤箱很热情150℃烘烤55~60分钟)

  • 绿茶戚风蛋糕片的做法图解11

    11.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)也可以用来制作各种装饰花样蛋糕。

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