用料:
- 小麦面粉 400克
- 红豆沙 300克
- 酵母粉 3.5克
- 腐乳 1块
- 调料*****牛奶 220克
- 芝麻 少许
做法:
- 1. 将酵母和牛奶混合均匀,加入面粉拨散,使面粉完全吸收水份。
- 2. 用手揉成光滑面团,盖保鲜膜,发酵至约两倍大。
- 3. 取出面团,充分揉匀,取一小块面团,加入腐乳。
- 4. 揉匀成粉色面团备用(如果特别粘手可加入少量干粉)。
- 5. 将白面团搓成长条,分成若干个小剂子。
- 6. 将面剂子擀开成面皮,放上豆沙馅儿,包紧,收圆。
- 7. 将粉色面团擀成薄片,切成长条,再改刀切成小三角状。
- 8. 取两个小三角粘水,粘在豆沙包的上端当耳朵,再取一丁点粉面团,揉成小圆球,捏成椭圆形,用牙签后端捅两个洞当鼻子,取两个黑芝麻当眼睛,即成小猪生坯。
- 9. 生坯放温暖湿润处饧发15-30分钟(夏天可直接放锅里,不开火饧发10-15分钟)冷水上屉大火,上汽后蒸8分钟,关火,5分钟后开盖 。