用料:
- 粗油面 1斤半
- 高丽菜 1/4颗
- 韭菜 1小把
- 红萝卜 1条
- 黑木耳 3片
- 干香菇 6朵
- 虾米 1/3碗
- 梅花肉丝 200G
- 葱 2枝
- 酱油 3大匙
- 胡椒粉 1匙
- 腌料 适量
做法:
- 1. 食材
- 2. 梅花肉丝先用腌料腌 10分钟~~红萝卜切丝~韮菜洗净切段~葱洗净切段~干香菇泡软切丝用一点点的盐抓一下~高丽菜切丝~油面川烫~
- 3. 起油锅~3大匙的油~先下香菇丝煸至微焦~下红萝卜丝炒软~同一锅~红萝卜丝和香菇拨到旁边~下虾米一炒一下~再下葱段~
- 4. 全部拨到旁边~加入腌过的肉丝~拌炒至肉丝变白~
- 5. 加入淬酿甘露酱油三大匙~全部拌匀捞起备用~
- 6. 原锅(不用洗) 加入高丽菜丝~加 1大碗的水~盖锅盖闷软~炒面的高丽菜闷软吃起来更甜喔~水不要收干喔~
- 7. 闷高丽菜的时间~把油面川一下~( 外卖的油面~烫一下才不会太油 )
- 8. 高丽菜加木耳丝~和韭菜的前段~先拌炒一下~
- 9. 韭菜~和炒过的料~全部一起拌匀~( 剌厚散 ) 加一点胡椒粉~试一下味道~(水份要留一些~拌炒的时候面会吸一点水~太干要再加一点~才不会黏在一起)
- 10. 好吃的炒面~上桌啰~