鸡胸肉炒鲜蔬

鸡胸肉炒鲜蔬的做法
3795浏览 / 130收藏

食材用料:

3大匙
太白粉4大匙
麻油或香油1大匙
1小匙
沙拉油和麻油各1大匙

菜谱做法:

  • 鸡胸肉炒鲜蔬的做法图解1

    1.12鸡胸肉处理
    重点1:鸡胸肉切成约长约3公分,厚度约2公分的块状。太薄的鸡胸肉片,是主要干柴的原因,所以请切成有厚度的块状。
    重点2:切的时候,下刀的方向和肉的纤维垂直。
    重点3:按顺序加入腌料,麻油(或香油)要最后才放,然后用手轻轻拌匀。

  • 鸡胸肉炒鲜蔬的做法图解2

    2.21重点4:分开调理蔬菜和鸡肉。蔬菜和鸡肉一起炒,容易受热不一,所以分别调理,最后再一起快炒上桌。
    蔬菜清净后,红萝卜切片,锅内烧水加入少许油和盐(分量外),待水开后,放入蔬菜类(香菇和姜除外),川烫约1分钟捞起,滤干水备用。

  • 鸡胸肉炒鲜蔬的做法图解3

    3.准备太白粉水,将太白粉和水充分搅拌均匀,感觉好像面煳般就OK。

  • 鸡胸肉炒鲜蔬的做法图解4

    4.重点5:将鸡肉放入太白粉水,充分拌匀。
    备一煎锅,煎锅中放入沙拉油和麻油各1大匙,开中火热锅。

  • 鸡胸肉炒鲜蔬的做法图解5

    5.重点6:充分热锅后,用筷子或夹子,一片一片夹入煎锅中,不要碰在一起。若是量大,就分两次煎。
    刚开始的时候,不要动肉,约1分钟后,翻看看是否上色,一边煎,一边翻面,
    两面煎香后,拿出来备用。
    照片是分两次煎后,再放在一起的样子。

  • 鸡胸肉炒鲜蔬的做法图解6

    6.原来的锅子不用再放油,直接放入姜片和切块的香菇炒一下。

  • 鸡胸肉炒鲜蔬的做法图解7

    7.放入鸡肉再放入川烫过的蔬菜。
    加入盐,适量调味,加入红辣椒丁。
    用大火拌炒几下,就OK了。

  • 鸡胸肉炒鲜蔬的做法图解8

    8.完成。
    咬一口鸡肉,鸡肉独特的鲜甜汁液被紧紧锁在里面,咬下去的时候,又软嫩又有弹性。蔬菜也十分鲜脆,好吃。

鸡胸肉炒鲜蔬相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!