鲜虾馄饨汤面的做法

做法：

• 1. 虾壳放入炒锅中，以少许的油将虾壳炒香，猪大骨放入冷水中汆烫去除血水及杂质，以清水洗净后放入汤锅中，并加入清水、青葱段、老姜片、米酒、炒好的虾壳，先以中大火煮滚，转小火续煮1.5~2小时，将煮好的高汤滤除大骨及虾壳。
• 2. 碗中放入作法1.的高汤并加入调味料，起一锅热滚水，将干式面条、馄饨、菠菜煮熟，放入碗中的高汤里，撒上些许的芹菜末点缀及客家香葱油，即可。