西湖牛肉羹的做法

• 1.准备相关材料与牛头牌沙茶炸酱。

• 2.牛肉切细丝，加上适量的酱油与太白粉，拌匀备用。豆腐切块；香菇先切片再切成丝；菠菜与芫荽(香菜)切细，姜切成细末；太白粉加水搅拌均匀；鸡蛋打散备用。

• 3.煮一锅水，水沸腾后将牛肉丝放入汆烫，然后捞起备用。

• 4.另外煮一锅水或是高汤，放入豆腐、香菇、菠菜与姜末，沸腾时将泡沫捞掉，然后转小火。

• 5.以小火煮约1~2分钟后，加入汆烫好的牛肉，并且加入少许的盐调味。

• 6.倒入太白粉水勾芡后，熄火，将蛋液慢慢倒入，并且用筷子轻轻搅拌均匀。

• 7.然后加入1汤匙的牛头牌沙茶炸酱与少许白胡椒粉，用筷子轻轻搅拌均匀。

• 8.最后盛到碗公，洒上切细的芫荽(香菜)，滴上少许香油就可以上桌。