高丽菜肉包

高丽菜肉包的做法
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健康功效:

芹菜:除烦、平肝、清热
红萝卜:活血化瘀

食材用料:

绞肉1.5斤
红葱头、虾米适量
盐、糖、胡椒粉、五香粉适量
老面:中筋面粉200g
速发酵母1g
108cc
主面团:中筋面粉370g
速发酵母3g
200cc
细白糖80g

菜谱做法:

  • 高丽菜肉包的做法图解1

    1.起油锅爆香虾米后,加入油葱酥拌匀熄火备用

  • 高丽菜肉包的做法图解2

    2.高丽菜切小块、芹菜切末、红萝卜刨丝,拌入少许盐软化,约30分后沥干水份,加入绞肉、红葱酥+虾米、盐、糖、胡椒粉、五香粉拌匀

  • 高丽菜肉包的做法图解3

    3.拌好的内馅备用

  • 高丽菜肉包的做法图解4

    4.面皮部份先作老面,把材料拌匀放进冰箱16小时以上即成老面

  • 高丽菜肉包的做法图解5

    5.主面团:将材料拌成团后,加入老面一起打成团

  • 高丽菜肉包的做法图解6

    6.面团放置桌面醒20分

  • 高丽菜肉包的做法图解7

    7.分成15等份

  • 高丽菜肉包的做法图解8

    8.桿成圆薄片,中间放入内馅

  • 高丽菜肉包的做法图解9

    9.沿着四周打折收口

  • 高丽菜肉包的做法图解10

    10.收口捏紧

  • 高丽菜肉包的做法图解11

    11.放入蒸笼发酵30分即可蒸啰!
    冷水开始蒸,锅盖包布(防滴水)留小缝,待蒸气跑出时,转中火蒸13分,关火后闷5分再开锅

  • 高丽菜肉包的做法图解12

    12.高丽菜肉包出炉了〜趁热⋯还有汤汁馁〜好好吃〜

菜谱小贴士:

高丽菜软化,不可用力挤出菜汁,免得不脆口
菜和肉的比例可自己斟酌

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