用料:
- 去皮去骨鸡腿肉 一只
- 老姜 约15片
- 麻油 适量
- 米酒 半碗
- 水 一碗
- 糖 少许
- 盐 少许
- 酱油 少许
做法:
- 1. 老姜先切片备用
- 2. 鸡腿肉去皮(皮要留下),鸡腿肉切成一口大小。
并加入少许的酱油、糖、盐抓腌备用。 - 3. 鸡皮先入锅内干煎至出鸡油(小火)(煎约3分钟),
再加入老姜片,煎至老姜的表皮微皱,及香气出来。 - 4. 加入腌好的鸡腿肉,炒至半熟。
- 5. 再加入适量的麻油(麻油不宜倒太多,不然会发苦),继续拌炒。(差不多二分钟)
- 6. 加入米酒和水,煮开。鸡皮捞起。
调味! - 7. 一人份的麻油鸡完成 !