巧克力双口味

巧克力双口味的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

准备食材约做八个
低筋面粉200g
无铝泡打粉6g
细砂糖20g
1g
无盐奶油40g
原味无糖酸奶75g
附加口味食材
巧克力司康可可粉15g、巧克力碎屑酌量
乳酪司康帕玛臣起司粉15g、切达口味干乳酪碎屑酌量

菜谱做法:

  • 巧克力双口味的做法图解1

    1.以上食材为一份共同食材做一种口味司康,可做八个。



    奶油切成小丁块、乳酪(或巧克力)切成碎屑
    把奶油和乳酪(或巧克力)碎屑量秤好放进冰箱《冷冻》
    其他材料量秤好一一收进冰箱里《冷藏》至少半个小时

    ※ 冷藏过的食材会让司康的口感更佳。
        因为食材经过冷藏可以降低面粉的筋性‧‧‧

  • 巧克力双口味的做法图解2

    2.将粉类《低筋面粉、泡打粉、可可粉(或起司粉)》一起拌匀
    使用筛网把粉类材料先筛进一只大钢盆中
    再加入细砂糖和盐,还有冷冻过的奶油小丁块

  • 巧克力双口味的做法图解3

    3.用刮刀仔细地将奶油和着面粉和糖、盐切松拌匀开来
    这个步骤必须要多点耐心
    慢慢地将冰冻的奶油块切成无数个小细屑
    和在所有食材中拌成松散的样子

    ※ 动作要仔细且快速,避免奶油完全融化于面粉当中。

  • 巧克力双口味的做法图解4

    4.《酸奶与鸡蛋》量秤好混在一起
    倒入钢盆中与粉类食材以按压的方式稍加拌匀
    再将冷冻的乳酪(或巧克力)碎屑加进去捏合
    动作要迅速点,尽量在短时间内把材料捏成团
    切记不可搓揉以免产生筋性而影响口感喔!

  • 巧克力双口味的做法图解5

    5.完成的面团放进塑胶袋中按压成有厚度的片状
    再次送进冰箱至少冷藏半个小时以上

    ※ 我是昨晚做好直接让它们躺在冰箱里冷藏到隔天早上。

  • 巧克力双口味的做法图解6

    6.将冷藏过的面团从冰箱取出
    在桌上洒点低粉,取出袋中的面团放桌面上
    也在面团上洒点低粉以免沾粘

    用擀面棍把面团擀开成长条方型
    上下折成三折之后,转 90度
    再将面团擀开成长条方型上下折成三折
    如此反覆动作三次后
    最后一次将面团擀成方型

    取一个杯子当模具在面团上压出数个圆形
    边缘的面团组合起来再以相同方式擀开压模
    最后剩下的份量我是自己把它整成小方形

    ※ 反覆擀折的动作避免过多,会使面团产生筋性影响口感。

  • 巧克力双口味的做法图解7

    7.把压好的圆形面团整齐摆放在烤盘上
    仔细地为面团表面轻轻刷在蛋液
    就可以送进预热好的烤箱中烘烤了。

  • 巧克力双口味的做法图解8

    8.《烘王A+ HW-9988,预热 上200度、下200度》

    先将烤箱设定好

    上火:         200度
    下火:         200度
    烤盘放置:      上层
    烘焙时间:  约18分钟

    ※ 每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。

    烤箱预热好之后,在刷好蛋液的面团上喷点水
    就可以将烤盘送进烤炉烘烤
    烤至表面成为金黄漂亮的色泽之后就可以出炉了‧‧‧

  • 巧克力双口味的做法图解9

    9.《乳酪司康》浓郁的起司与乳酪香气迷漫在嘴里
    实在是一种很贵妇般的享受

    《巧克力司康》则是可可混着巧克力屑的咀嚼
    达到对于低落心情的美好疗癒
    更是舒缓了闷热天气所带来就要爆炸的情绪

    配上一杯上好的红茶、奶茶、或咖啡
    会是非常美妙的一种享受喔!!

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