用料:
- 半只肉鸡 约3-4人份
- 米酒 一杯
- 酱油 一杯
- 麻油 0.6杯
- 冰糖 少许
- 老姜 数片
- 九层塔 少许
- 蒜头 5-6颗
做法:
- 1. 最近禽流感肆虐.购买真空包装有履历的肉品才安心欧
- 2. 鸡肉先抓腌少许酱油.米酒(这步骤能让鸡肉在短时间入味.避免肉质过老.没有嚼劲儿)
- 3. 起锅倒入麻油老姜蒜头"小火"干煸(火太大麻油会苦.香辛料也会烧焦)
- 4. 先盛起备用
- 5. 锅中馀油鸡肉下锅炒.加入煸好姜蒜片的依序从锅边放入米酒.酱油.最后加上冰糖.喜欢加辣也可以放入辣椒拌炒
- 6. 放入九层塔.关火拌炒
- 7. 完成
- 8. 肉先腌过.减少烹调时间.软嫩不干柴