咸猪肉片

咸猪肉片的做法
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食材用料:

猪胛心肉块约600克
肉重量的百分之3
葱、姜、蒜、月桂叶适量

菜谱做法:

  • 1.腌猪肉的过程:
    把刚买来的胛心肉块,分成二大块后,用叉子开几个洞,用定量的盐全部涂抺后,加上保鲜膜放在冰箱一天。从冰箱拿出来后放室温回温后,将表面盐分沖掉。用餐巾纸擦干后,用绳子绑好。

  • 咸猪肉片的做法图解2

    2.准备一个有盖的煮锅,锅中放约7分满水,再放入香料类材料,把猪肉放入,开大火至煮滚。

  • 咸猪肉片的做法图解3

    3.滚后转中火,把浮在上面的渣和泡泡捞起,约3分钟后,盖上一张打洞好的烘焙纸,再盖上锅盖,转小火煮约30分钟,关火。然后不要打开盖子放置30分钟,就利用馀热让肉熟成。
    加上烘焙纸的用意在于,让锅中的热度充分对流,平衡上层肉和下层肉的受热程度,在短时间让上下层肉能够充分受热。

  • 咸猪肉片的做法图解4

    4.时间到将肉拿出。汤可以过滤后,再做成面的汤底,也十分美味喔。

  • 咸猪肉片的做法图解5

    5.把绳子拿掉。

  • 咸猪肉片的做法图解6

    6.切成片。沾酱汁就是一道美味的咸猪肉片料理。

  • 咸猪肉片的做法图解7

    7.汤汁可以做成拉面,不要加任何其他调味料,也不用再加盐巴,上面放在咸猪肉就是美味的猪肉拉面。

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