用料:
- 鱼肉切块 适量
- 腌渍梅子 6颗
- 蒜头 3-4瓣
- 米酒 一大匙
- 调味米酒 一大匙
- 炒菜调味料 一茶匙
- 辣椒 少许
- 青葱 1枝
做法:
- 1. 把鱼刺拔掉或是买无刺鱼片,加米酒、少盐腌渍一下。
- 2. 鱼沾太白粉(或地瓜粉)回潮一下备用。这样等会煎的时候,不会把粉留锅里。
- 3. 腌渍梅子去籽剁碎、蒜头、辣椒、青葱切细末备用。
- 4. 起油锅煎鱼,煎至金黄色且熟,捞起备用。
- 5. 同锅加适量水、腌渍梅子、蒜头、辣椒、米酒、调味米酒(或糖)、炒菜调味料;煮滚,放煎好的鱼,轻轻拌匀,汤汁收,洒上葱花即可上盘。