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  • 用料:

  • 全脂鲜奶  300ml
  • 新鲜去皮压渣老姜汁  100ml
  • 砂糖  1大匙

做法:

  • 1. 准备食材
  • 2. 取新鲜的姜,去皮现磨
  • 3. 去渣
  • 4. 留下新鲜的姜汁备用, 并观察是否有白色沉淀物存在,这是让牛奶凝结的天然重要物质喔!
  • 5. 先把鲜奶下锅煮热,温度约80度(这个温度很重要),再把一大匙砂糖加入锅溶解,熄火。
  • 6. 撞前必须搅匀姜汁,才可快速的将牛奶倒入新鲜老姜汁碗中
  • 7. 盖盖子大约等5分钟
  • 8. 放上汤匙来测试是否能撑住而不沉下,能撑住就完成姜汁撞奶。