甜甜圈&猫爪软糕

甜甜圈&猫爪软糕的做法
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食材用料:

准备食材
澄粉40g
木薯粉15g
细砂糖80g
180g
沙拉油5g
熟粉
日本太白粉适量
内馅
紫薯泥、甜桃果酱、芝麻酱酌量

菜谱做法:

  • 甜甜圈&猫爪软糕的做法图解1

    1.这一次我使用了《澄粉》来做这软糕
    成品果然比起上回的更为软Q
    而且还多了《晶莹剔透》的美感

    什么是《澄粉》!?
    《澄粉》又称为澄面,
    是用小麦制成的《去筋面粉》,
    用澄粉制作出来的点心会呈现半透明的感觉,
    常用于水晶饺之类的制作上。

  • 甜甜圈&猫爪软糕的做法图解2

    2.1因为这次以《澄粉》取代了上回的低筋面粉
    所以拌匀后的面煳感觉比较稀薄
    也因为如此成品也就比较软Q
    而不像先前作法来得口感扎实的Q感
    不过说真得,我比较喜欢这次的口感~

    欲使用的模具需先抹上一层油
    然后烧一锅滚水备用。

  • 甜甜圈&猫爪软糕的做法图解3

    3.2糯米粉、澄粉、木薯粉混合均匀后过筛进工作钢盆
    依序加进糖、水、油,一起搅拌均匀至糖溶解

  • 甜甜圈&猫爪软糕的做法图解4

    4.面煳先倒入模具中约三分之一高度
    然后将模具放进事先水已煮滚的锅中
    中小火蒸约三分钟
    让模具中的面煳表面带点凝固

  • 甜甜圈&猫爪软糕的做法图解5

    5.第一层的面煳稍微凝固后
    舀进馅料,均匀地铺在模具里
    然后再于馅料上倒入面煳至满模
    盖上锅盖,继续蒸煮约十分钟
    用手轻碰表面不会沾黏即可。

    蒸煮好的软糕
    脱模后洒上《熟粉》以防止沾粘。

    ※蒸煮的时间依制作的大小与薄厚会有所不同唷!!

  • 甜甜圈&猫爪软糕的做法图解6

    6.这次用了《澄粉》
    让成品晶莹剔透
    也更加软Q顺口
    因为包进了馅料
    所以也将糖的使用减少了一些
    果然一整个口感与味道都得到了升级
    真得很好吃耶!!!

    除了甜甜圈造型之外
    另外也用仅剩的一点面煳
    做了一个猫爪造型的软糕
    那种晶莹Q弹的外皮
    真是超级可爱的啦!!!

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