杜绝酱油的做法

• 1.精选五花肉，口感好，避免太油腻第一步。

• 2.切成3厘米见方的块。

• 3.下入沸水中煮3-5分钟断生。

• 4.备好食材。

• 5.锅中放少许底油，少量热水，倒入白糖用中小火炒制起小泡，再熬炒至枣红色加热水煮开。

• 6.成品盛出备用。

• 7.锅中放油烧至7成热，入肉块用中小火煎炸将油脂逼出，表皮略焦黄出锅沥油。

• 8.锅中放适量油，下姜、蒜、葱爆香。

• 9.下香叶、干辣椒、桂皮、八角煸炒出香味。

• 10.倒入五花肉煸炒，使肉吸收香味。

• 11.倒入适量糖色翻炒均匀上色，淋入米酒，加入热水或开水大火煮滚。

• 12.倒入砂锅内中小火炖煮40分钟。

• 13.肉充分软烂放适量盐、糖调味，盖上盖子再炖煮20分钟更入味。

• 14.青江菜入沸水中焯熟，沥水加盐等调料调味。

• 15.整齐摆于盘中。

• 16.倒入锅中收汁,汤汁较浓稠要不停晃动锅子。

• 17.出锅摆放在青江菜上，即可上桌。

• 18.取看似较肥的一块出来。

• 19.手握汤匙用力压（变形了没有出油哦）。

• 20.压坏了、再压，依然没有油腻腻的感觉哦。