杜绝酱油

杜绝酱油的做法
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食材用料:

精选五花肉600克
青江菜250克
姜片4片
三星葱1小段
香叶4片
植物油适量
适量

菜谱做法:

  • 杜绝酱油的做法图解1

    1.精选五花肉,口感好,避免太油腻第一步。

  • 杜绝酱油的做法图解2

    2.切成3厘米见方的块。

  • 杜绝酱油的做法图解3

    3.下入沸水中煮3-5分钟断生。

  • 杜绝酱油的做法图解4

    4.备好食材。

  • 杜绝酱油的做法图解5

    5.锅中放少许底油,少量热水,倒入白糖用中小火炒制起小泡,再熬炒至枣红色加热水煮开。

  • 杜绝酱油的做法图解6

    6.成品盛出备用。

  • 杜绝酱油的做法图解7

    7.锅中放油烧至7成热,入肉块用中小火煎炸将油脂逼出,表皮略焦黄出锅沥油。

  • 杜绝酱油的做法图解8

    8.锅中放适量油,下姜、蒜、葱爆香。

  • 杜绝酱油的做法图解9

    9.下香叶、干辣椒、桂皮、八角煸炒出香味。

  • 杜绝酱油的做法图解10

    10.倒入五花肉煸炒,使肉吸收香味。

  • 杜绝酱油的做法图解11

    11.倒入适量糖色翻炒均匀上色,淋入米酒,加入热水或开水大火煮滚。

  • 杜绝酱油的做法图解12

    12.倒入砂锅内中小火炖煮40分钟。

  • 杜绝酱油的做法图解13

    13.肉充分软烂放适量盐、糖调味,盖上盖子再炖煮20分钟更入味。

  • 杜绝酱油的做法图解14

    14.青江菜入沸水中焯熟,沥水加盐等调料调味。

  • 杜绝酱油的做法图解15

    15.整齐摆于盘中。

  • 杜绝酱油的做法图解16

    16.倒入锅中收汁,汤汁较浓稠要不停晃动锅子。

  • 杜绝酱油的做法图解17

    17.出锅摆放在青江菜上,即可上桌。

  • 杜绝酱油的做法图解18

    18.取看似较肥的一块出来。

  • 杜绝酱油的做法图解19

    19.手握汤匙用力压(变形了没有出油哦)。

  • 杜绝酱油的做法图解20

    20.压坏了、再压,依然没有油腻腻的感觉哦。

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