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  • 用料:

  • 精选五花肉  600克
  • 青江菜  250克
  • 姜片  4片
  •  6粒(每粒对半切开)
  • 三星葱  1小段
  • 干辣椒  6颗
  • 八角  3颗
  • 桂皮  少许
  • 香叶  4片
  • 白糖  半碗
  • 植物油  适量
  • 米酒  2小匙
  •  适量

做法:

  • 1. 精选五花肉,口感好,避免太油腻第一步。
  • 2. 切成3厘米见方的块。
  • 3. 下入沸水中煮3-5分钟断生。
  • 4. 备好食材。
  • 5. 锅中放少许底油,少量热水,倒入白糖用中小火炒制起小泡,再熬炒至枣红色加热水煮开。
  • 6. 成品盛出备用。
  • 7. 锅中放油烧至7成热,入肉块用中小火煎炸将油脂逼出,表皮略焦黄出锅沥油。
  • 8. 锅中放适量油,下姜、蒜、葱爆香。
  • 9. 下香叶、干辣椒、桂皮、八角煸炒出香味。
  • 10. 倒入五花肉煸炒,使肉吸收香味。
  • 11. 倒入适量糖色翻炒均匀上色,淋入米酒,加入热水或开水大火煮滚。
  • 12. 倒入砂锅内中小火炖煮40分钟。
  • 13. 肉充分软烂放适量盐、糖调味,盖上盖子再炖煮20分钟更入味。
  • 14. 青江菜入沸水中焯熟,沥水加盐等调料调味。
  • 15. 整齐摆于盘中。
  • 16. 倒入锅中收汁,汤汁较浓稠要不停晃动锅子。
  • 17. 出锅摆放在青江菜上,即可上桌。
  • 18. 取看似较肥的一块出来。
  • 19. 手握汤匙用力压(变形了没有出油哦)。
  • 20. 压坏了、再压,依然没有油腻腻的感觉哦。