用料：
- 鱿鱼、豆干、椰菜、冬菇、蟹柳各
- 粗意粉一扎
- 葱头、姜各适量。
- 油二汤匙、老抽一茶匙、生抽半茶
做法：
- 1. 将少许盐及油加进滚水内，再加入意粉煮至中部仍有一点生，便可盛起沥干水份 (不要沖冷水)，这做法可令意粉口感烟韧。
- 2. 用葱头来起镬炒意粉会更香更惹味！
- 3. 意粉准备好后，再按个人口味选择配料。
- 4. 烧热镬下油二汤匙，爆香葱头粒及姜蓉，加入配料兜炒片刻，再加进椰菜拌匀，当各项配料炒至半熟时，倒进意粉兜匀。
- 5. 将调味汁 (老抽一茶匙、生抽半茶匙、糖半茶匙、盐1.5茶匙) 加进，再兜匀快炒片刻即可。
- 6. 中式意粉炒得香口有镬气，意粉烟韧弹牙，非常好味道！