用料：
- 牛骨 约500g
- 带筋牛肉 约600g
- 红萝卜 3根
- 番茄 2个
- 姜片 4片
- 蒜 4~5颗
- 青葱 3根
- 八角 2大颗
- 花椒 1大匙
- 丁香 2个
- 陈皮 1小块
- 辣豆瓣酱 2大匙
- 米酒 3大匙
- 酱油 4大匙
- 冰糖 1/2大匙
- 盐 1小匙份量自行斟酌
小贴士：
贴心小建议: 如果是晚上要吃最好中午之前就做好, 中午吃的话前一天先做好, 这样汤头和肉的味道会更棒
做法：
- 1. 材料准备好
- 2. 把牛骨上面的肥油能切掉的切掉
- 3. 用盖过牛骨的冷水加一片姜川烫, 水滚后转小火煮10分钟后捞起
- 4. 川烫好的牛骨和1500~1800ml的水先炖高汤, 炖高汤时间切好配料和川汤牛肉部位, 牛肉切好, 滚水川烫5分钟后捞起备用过了40分钟, 看汤头已经有点乳白色我觉得应该差不多了, 那就准备来煮「红烧牛肉」吧
- 5. 平底锅中放1/2大匙油炒牛肉
- 6. 加入辣豆瓣酱炒香后, 把肉加进高汤里
- 7. 接着葱姜蒜也炒一炒, 炒完我还有把香料也炒香才入锅炖, 不过忘记照相了
- 8. 番茄和红萝卜, 所有东西包括炒过的香料装袋后全部丢进锅里, 煮开后中小火炖40~50分钟, 熄火不要开锅盖闷1个小时
- 9. 吸收了肉汁的红萝卜很香甜, 每次煮牛肉面里面的红萝卜都是第一个被我们抢光光的 !!!